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Abbaye de Salaz

Vaud AOC

Chablais AOC

Abbaye de Salaz

1867 Ollon VD

Tél. : 079 586 38
 
Vins Blancs
Chasselas - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas

Description : Vin pétillant et élégant c'est un vin d'apéritif par excellence. Le Chasselas, par sa neutralité, permet aux terroirs de s’exprimer à merveille.

Recommandé : Apéritif, fromages, poissons

Fr. 13.00 / Unité
Qté 
Chardonnay - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Chardonnay, 75cl

Cépage : Chardonnay

Description : Un vin ample et rond au caractère floral, aux saveurs de miel et qui accompagne idéalement le poisson.

Recommandé : Apéritif, poissons et fruits de mer

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
La Perle de l'Abbaye - Chablais AOC Grand Ollon
Sylvaner, 37.5cl

Cépage : Sylvaner, vin doux

Description : Une perle douce et onctueuse. Ce vin doux est l’aboutissement d’une surmaturation de raisins de Sylvaner et d’une minutieuse vinification vous laissant ainsi découvrir un vin doux élégant, floral et fruité.

Fr. 21.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Pinot Noir - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir

Description : Fin et harmonieux à la robe rubis et au bouquet de fruits rouges, le Pinot Noir a trouvé sur nos parcelles un terroir de prédilection.

A obtenu plusieurs fois la médaille d'argent au mondial du Pinot noir.

Recommandé : Viande, pâtes, volaille, champignons

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Merlot - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Merlot, 75cl

Cépage : Merlot

Description : Ce vin est complexe et velouté. Le Merlot produit des vins aux tannins ronds et souples; et aux arômes de prunes, de réglisse et d’épices.

A obtenu une médaille d'argent au mondial du merlot en 2008.

Recommandé : Gibier, agneau, polenta, risotto aux champignons, canard farci, fromages à pâte molle.

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
Mondeuse - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Mondeuse, 75cl

Cépage : Mondeuse

Description : Nous pouvons caractériser ce vin de rustique et suavage. Cultivé en Suisse depuis de nombreuses années dans les vignobles de la région d’Antagnes, ce cépage tardif est largement cultivé en Savoie. De nature très généreux, son rendement doit être soigneusement limité ; il donne alors un vin de grande qualité, charpenté et de caractère

Recommandé : Se marie très bien avec la charcuterie, les terrines ou avec la raclette.

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Réserve des moines - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Merlot, 75 cl

La quantité minimum pour "Réserve des moines - Chablais AOC Grand Cru Ollon" est 6.

Noblesse et puissance

Le mariage entre le vin et le bois confère à ce cru une subtile harmonie où les notes fruitées et épicées s’allient aux notes torréfiées.

A obtenu le 2ème rang au grand prix des vins suisse en 2011 en catégorie Merlot

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rosés
Rosé - Chablais AOC Grand Cru Ollon
Gamay, 75cl

Cépage : Gamay

Description : Ce Rosé de Gamay frais et racé accompagnera délicieusement vos soirées d'été sur une terrasse ensoleillée.

Fr. 13.00 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

Grâce au Pass ProVino, bénéficiez d'un forfait dégustation chez nos vignerons.

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Description


Bienvenue à l'Abbaye de Salaz à Ollon!

Construit en terrasses, le vignoble domine l'Abbaye et offre un décor somptueux au pied des Alpes vaudoises. Les murs en pierres sèches, adoucissent la forte pente du coteau. La mécanisation est possible sur la partie inférieure du vignoble. Sur la moitié supérieure, tout se fait à la main. Attentifs à la valeur et richesse de la nature, nous nous efforçons de préserver la faune et la flore de notre vignoble. Nous y cultivons 13 cépages différents.

Tailler, ébourgeonner, attacher, effeuiller, tous les travaux de la vigne sont effectués avec une grande attention et respect du cépage pour que la qualité de la récolte à l'automne soit optimale.

Nos vins sont élevés et mis en bouteille dans les anciennes caves de l’Abbaye. Construites sous la bâtisse et partiellement dans la roche, elles offrent des conditions idéales pour l’élaboration de vins de qualité. Nous vous accueillons avec plaisir pour vous faire découvrir nos crus dans un cadre somptueux.

La cave de vinification est équipée d'une cuverie moderne où la nouvelle technologie est au service de l'oenologie.

* * *

Nous vous proposons, dans un cadre enchanteur, des apéritifs, repas, buffets concoctés par nos soins et accompagnés de nos vins. Les magnifiques "Salle du Pressoir" et "Salle de l’Ancienne Cave" peuvent accueillir jusqu’à 45 respectivement 60 personnes. (40 et 50 si menu avec buffet). Sur réservation uniquement pour groupe de min. 12 personnes avec un menu commun.

L'Abbaye, ses magnifiques salles voûtées, son jardin et sa terrasse sous les arbres apportent une touche exceptionnelle à vos apéritifs, sortie d’entreprise, repas de famille et mariage. Sentez-vous libre de décorer les lieux selon vos envies !

 
 

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