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Défaut
 
Dézaley Grand Cru - Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Grand Cru par excellence, la prestigieuse appellation Dézaley donne aux chasselas une complexité extraordinaire. Muri en cuve puis en bouteille, je commercialise ce cru avec un à deux millésimes de garde et vous conseille de le laisser mûrir à votre guise avant de le déguster. Chasselas de gastronomie, ce vin vous séduira par son ampleur et sa générosité. Je vous reserve ce nectar, témoignage de mon humilité envers la nature et les hommes face à leur plus belle création, le Dézaley.

A déguster avec : Apéritif, poissons du lac, fromage bien faits, …

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
Jomini Chardonnay "Barrique"
Chardonnay, 70cl

Elevé en fût de chêne pendant douze mois, le Jomini Chardonnay dévoile les notes légèrement vanillées du chêne au bouquet. En bouche, les aromes citronnés typiques du Chardonnay dominent à l’attaque et se fondent en un bel équilibre d’une longueur remarquable. Les fûts ont plusieurs années pour ne pas marquer trop fortement la fraicheur de ce vin qui accompagnera à merveille les poissons de mer ou les salades gourmandes.

A déguster avec : Poissons relevés, crustacés, fromages bien faits

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Jomini Chardonnay "Barrique"
Chardonnay, 50cl
Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Clos des Panissières
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Le Clos des Panissières est cultivé sur les coteaux situés derrière l’exploitation. Ce sol argileux confère à ce cru une belle structure ainsi qu'un goût de terroir plus marqué

Recommandé : Le Chasselas, vin d’apéritif par excellence, est, à n’en pas douter, le cépage qui accompagne le mieux les poissons du lac ainsi que les mets aux fromages tels que la fondue et la raclette.

A consommer de préférence à une température de 7 à 9°C.

Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Clos des Panissières
Chasselas, 50cl
Fr. 7.00 / Unité
Qté 
Domaine de la Vissenche
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Le chasselas du domaine de la Vissenche est produit sur les parcelles de vignes situées devant l'exploitation sur des terres légères laissant le fruit s'exprimer et lui donnant un caractère minéral.

Recommandé : Le Chasselas, vin d’apéritif par excellence, est, à n’en pas douter, le cépage qui accompagne le mieux les poissons du lac ainsi que les mets aux fromages tels que la fondue et la raclette.

A consommer de préférence à une température de 7 à 9°C.

Fr. 9.50 / Unité
Qté 
Pinot Gris
Pinot Gris, 75cl

Cépage : Pinot Gris

Description : ce cépage cultivé sur notre domaine depuis plus de 40 ans est une alternative intéressante au Chasselas.

Caractère : vin riche et souple, cette spécialité peut être associée avec certains fromages ou poissons.

Recommandé : Fromages, poissons

Fr. 12.50 / Unité
Qté 
Chardonnay
Chardonnay, 75cl

Cépage : Chardonnay

Caractère : Cultivé sur les hauteurs de notre vignoble depuis plus de 30 ans, ce cépage sec et aromatique se distingue particulièrement par son potentiel à fournir des vins au bouquet complexe et subtil avec des notes d'ananas et d'agrumes.

Recommandé : Gras et bien structuré, il se marie à merveille avec toute sorte d'entrée ainsi que divers poissons.

Fr. 12.50 / Unité
Qté 
Gewurztraminer
Gewurztraminer, 50cl

Cépage : Gewürztraminer

Description : Ce cépage cultivé sur notre exploitation depuis 2002 est la véritable spécialité blanche du domaine

Caractère : Vin légèrement doux aux notes aromatiques de pétales de roses

Recommandé : il accompagne bien foie gras, asperges, fromages bleus ou truffé au chocolat.

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Gamay
Gamay, Domaine de la Vissenche, 75cl

Cépage : Gamay

Description : Souvent décrié par le passé pour son manque de qualité, il retrouve aujourd'hui, grâce à une stricte maitrise du rendement, une place de choix auprès des consommateurs

Caractère : Cépage produisant des vins moyennement structurés et relativement peu tanniques, il développe un bouquet fruité et épicé.

Recommandé : Le gamay se marie très bien avec la charcuterie et les fromages frais par exemple. Il peut aussi faire de bons apéritifs ; il est servi couramment comme apéritif de dessert.

Fr. 10.50 / Unité
Qté 
Gamay
Gamay, Domaine de la Vissenche, 50cl
Fr. 7.00 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir

Description : Cépage roi de nos contrées ayant largement acquit ses lettres de noblesses au cours du siècle dernier, il représente une valeur sûre

Caractère : Fruité et souple, d’une couleur rouge rubis, ce vin fin accompagne la plupart des mets

Recommandé : Viande, pâtes, volaille, champignons

Fr. 12.50 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, Domaine de la Vissenche, 50cl
Fr. 8.70 / Unité
Qté 
Assemblage
Assemblage, 75cl

Cépage : Assemblage de Gamaret, Garanoir et Pinot-Noir

Caractère :  Élevé séparément, ce vin s'élabore en cherchant à obtenir la meilleure harmonie et peut varier en fonction des particularités de chaque millésime

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
Assemblage
Assemblage Gamaret,Garanoir,Pinot-Noir, 50cl
Cet assemblage de Gamaret,Garanoir est le résultat d’un mariage subtil de ces deux cépages. Élevé séparément, ce vin s'élabore en cherchant à obtenir la meilleure harmonie et peut varier en fonction des particularités de chaque millésime. Température de consommation 14°- 15°C
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir, élevé en barrique

Description : Cépage roi de nos contrées ayant largement acquit ses lettres de noblesses au cours du siècle dernier, il représente une valeur sûre

Caractère : Vinifié en barrique pendant dix mois, ce vin se distingue par une belle structure. Fruité et souple, d’une couleur rouge rubis, ce vin fin accompagne la plupart des mets.

Recommandé : Viande, pâtes, volaille, champignons

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
Gamaret
Gamaret vinifié en barrique, 75cl

Cépage : Gamaret

Description : Cépage frère du Garanoir

Caractère : La particularité de ce cépage de grande qualité est sa robe d’un rouge intense et son bouquet épicé-poivré aux saveurs de baies des bois. Son caractère corsé lui permet d’être associé avec des viandes rouges

Recommandé : Viandes rouges, mets relevés, chasse, fromages

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Garanoir
Garanoir vinifié en barrique, 75cl

Cépage : Garanoir

Description : Cépage frère du Gamaret, cru est vinifié en barrique pendant dix mois.

Caractère : Issu du croisement Gamay x Reichensteiner, il est le frère du Gamaret. Ce cépage se distingue par une robe soutenue et un bouquet très fruité, sa souplesse en bouche fait de lui un vin se mariant avec de nombreux mets

Recommandé : Charcuterie, porc, viandes rouges, cuisine italienne, fromages

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Cabernet Franc
Cabernet Franc vinifié en barrique, 75cl

Cépage : Cabernet Franc

Description : Dernier venu sur notre domaine, ce cépage bien connu sous d’autres latitudes est à ne pas confondre avec le Cabernet Sauvignon bien plus exigeant au niveau climatique. Ce vin est vinifié en barrique pendant dix mois.

Caractère : Issu d’une récolte parfaitement maîtrisée, ce vin rouge de garde, tannique, au caractère lierre, nous rappelle au bouquet certains vins du Bordelais

Recommandé : Charcuterie, porc, viandes rouges, cuisine italienne, fromages

Fr. 19.00 / Unité
Qté 
Jomini Sweet
Vin doux, 50cl

Assemblage de Muscat et Pinot Gris, ce vin de dessert “légèrement doux” vous charmera par la puissance de son parfum musqué, frais et intense. En bouche, le sucre naturel du Pinot Gris concentré par congélation (cryo-extraction) donne une belle ampleur à ce vin qui vous plaira en entrée ou avec un dessert d’agrumes, ou une mousse de fruits. A l’apéritif, il plait également à ceux qui ne sont pas fans de Chasselas.

A déguster avec : Apéritif, foie gras, desserts …

Fr. 19.00 / Unité
Qté 
Jomini Rosé - Oeil-de-Perdrix
Rosé de Pinot, 70cl

Le Jomini Rose, Œil-de-Perdrix vaudois, est issu de Pinot Noir exclusivement. Son nez frais est fruité et très fin. Belle rondeur en bouche, nerveux à l’attaque, il finit par une longueur plaisante au palais. Il est roi sur les terrasses en été, en hiver il accompagne les mets asiatiques et autres spécialités légèrement pimentées.

A déguster avec : Apéritif, grillades, melon, fruits de mer …

Fr. 13.00 / Unité
Qté 
Jomini Rosé - Oeil-de-Perdrix
Rosé de Pinot, 50cl
Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Jomini Pinot Noir
Pinot Noir, 70cl

Issu de pur Pinot Noir, ce cru est cuvé pendant presque deux semaines afin d’extraire des tannins murs qui, en vieillissant lui donnerons l’ampleur et le caractère qui en fait sa renommée. Ce vin racé, marqué du terroir de St-Saphorin, mérite d’être carafé pour délivrer tous ses parfums.

A déguster avec : Viandes rouges, grillades, fromages à pâtes molles

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Jomini Pinot Noir
Pinot Noir, 50cl
Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Jomini Gamay
Gamay, 70cl

Pur Gamay de St-Saphorin, ce vin est fruité, souple et généreux. Après une macération à froid qui fixe les arômes fruités, la fermentation alcoolique est assez courte pour ne pas trop extraire de tannins. Tendre à l’attaque, avec une finale légèrement poivrée, il sera roi à l’apéritif ou avec une viande blanche.

A déguster avec : Viandes blanches, grillades, fromages à pâtes dures …

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Jomini Barrique
Assemblage, 70cl

Assemblage de Pinot Noir, de Gamaret, de Garanoir et de Merlot, ce néctar est élevé en fût de chêne pendant 12 à 18 mois, en fonction des millésimes. Sa superbe structure tannique se marie à merveille avec les notes boisées du chêne pour en faire un cru puissant mais équilibré. Très agréable à déguster jeune, ce grand vin se gardera également de nombreuses années.

A déguster avec : Viandes épicées, grillades, fromages à pâtes molles

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
Jomini Barrique
Assemblage, 50cl
Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Jomini Passions
Assemblage, 70cl

Assemblage de Diollinoir, Gamaret, Garanoir, Merlot, Syrah et Dunkelfelder, ce nectar fait partie des la gamme des grands vins de garde. Elevé pendant 24 à 36 mois en fût de chêne neuf, les tannins fermes et robustes des raisins fermentés et du chêne se fondent en une structure remarquable. Fruits noirs et arômes de maturité, il est idéal avec la chasse, les viandes rouges ou braisées.

A déguster avec : Viandes rouges ou grillés, mets épicés, vieux fromages corsés …

Fr. 32.00 / Unité
Qté 
Rosé
Oeil de Perdrix, 75cl

Cépage : Rosé de Pinot-Noir

Caractère : Ce rosé fruité et structuré est élaboré à partir de Pinot noir.

Recommandé : grillades, pizzas, plats aux accents du Sud, plats aux herbes

Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Rosé
Oeil de Perdrix, 50cl
Cet Oeil de Perdrix fruité et structuré est élaboré comme il se doit,exclusivement à partir de Pinot noir. Il convient à merveille à tous les amateurs de terrasses et de grillades. A consommer de préférence entre 8 et 10°C
Fr. 8.00 / Unité
Qté 
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles de ce producteur

- "Les Fosses", Chasselas, Saint-Saphorin, 70cl  

- "Réserve", Chasselas, Saint-Saphorin, 70cl

- "La Luge", Chasselas, Calamin,  70cl

- "Es Chanoz", Chasselas, Dézaley, 70cl

- "Cépages Nobles", Pinot Noir, Saint-Saphorin, 70cl

- "Vieille Vigne", Pinot Noir vieille vigne, 70cl

Fr. 89.00 / Unité
Qté 
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles de ce producteur

 - Chasselas du Daley, 70cl        - Pinot Noir, 70cl

 - Viognier, 70cl                        - Plant Robert, 70cl

 - Chardonnay, 70cl                  - Haute Voltige, 70cl

 

Fr. 89.00 / Unité
Qté 
Chasselas du Daley
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Description : Le chasselas est un cépage qui produit des vins fins, puissants et corsés, longs en bouche et très marqués par le terroir.

Le vin de chasselas est un vin de terroir et non de cépage. Il est d'ailleurs discret au bouquet, mais très fin, et très puissant en bouche.

Recommandé : apéritif, poissons maigres, notamment, perche, féra et truite.

Fr. 13.90 / Unité
Qté 
Chasselas du Daley
Chasselas, 50cl
Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Chasselas du Daley
Chasselas, 35cl
Fr. 7.60 / Unité
Qté 
Viognier
Viognier, 70cl

Cépage : Viognier

Description : Le Viognier donne un vin blanc fin de grande qualité, gras, onctueux, très parfumé, avec des notes florales (violette) et fruitées (mangue, abricot) très développées. Dans son apogée, il dégage des touches de musc, pain d'épices et tabac. Sensible à l'oxydation, c'est un vin à boire jeune.

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Chardonnay
Chardonnay, 70cl

Cépage : Le Chardonnay

Description : Le Chardonnay est un cépage qui a un potentiel qualitatif élevé donnant des vins secs, effervescents ou même liquoreux. Le chardonnay donne des vins équilibrés, amples, aux arômes puissants et complexes. Il donne des notes de fruits frais et d’agrumes, de fruits secs et même d’épices épices (poivre, vanille, cannelle) et d’arômes floraux (acacia, rose, lilas, lys, ou miel)

Recommandé : Apéritif, terrine de viande, foie gras, poissons et fruits de la mer

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Chardonnay
Chardonnay, 35cl
Fr. 9.60 / Unité
Qté 
Rosé de Pinot Noir
Rosé de Pinot, 70cl

Cépage : Le vin rosé est conçu à partir de raisins rouges. De nos jours, de nombreux vignerons incorporent aux raisins rouges, une proportion de raisins blancs.

Description : L'élaboration d'un vin rosé est très délicate. Le rosé européen est "sec" contrairement au rosé américain plus doux et s'apparentant au blanc.

Recommandé : Le rosé s’accorde très bien avec les entrées froides ou chaudes et les plats uniques, les pizzas, les plats aux accents du Sud, les plats aux herbes et certains fromages

Fr. 13.50 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, 70cl

Cépage : Pinot Noir

Description : Le Pinot Noir est un cépage exigeant sur les conditions pédologiques et climatiques, il affectionne le climat continental et les sols argilo-calcaires. Il produit des vins rouges de grande qualité alliant finesse, puissance, intensité et complexité aromatique et il stocke bien le sucre. Sa couleur est peu intense mais se maintient bien au vieillissement.

Recommandé : Viande, pâtes, volaille, champignons

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
Pinot Noir
Pinot Noir, 35cl
Fr. 8.50 / Unité
Qté 
Plant Robert
Plant Robert, 70cl

Cépage : Plant Robert

Description : Le Plant Robert est une mutation génétique du Gamay qui se présente sous un aspect coloré

Caractère : Au niveau du goût, on retrouve des sensations qui tirent sur le pruneau, parfois sur la cerise noire avec des nuances épicées. Un Plant Robert est très souvent poivré.

Recommandé : À savourer avec de la charcuterie (viande séchée, saucisson sec), mets de chasse, un met à la provençale, une viande rouge en sauce ou un fromage à pâte mi-dure.

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Haute Voltige - Nobles Cépages
Assemblage, 70cl
Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Les Fosses
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Description : Le chasselas est un cépage qui produit des vins fins, puissants et corsés, longs en bouche et très marqués par le terroir.

Le vin de chasselas est un vin de terroir et non de cépage. Il est d'ailleurs discret au bouquet, mais très fin, et très puissant en bouche.

Recommandé : Apéritif, fromages, poissons

Fr. 14.30 / Unité
Qté