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Cave du Consul

Vaud AOC

La CĂ´te AOC

Grand-Rue 39

1166 Perroy

TĂ©l. : 021 825-28
 
Vins Blancs
BĂ©rolon
Chasselas, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Le Chasselas est un cépage subtil et délicat qui nécessite beaucoup de soins

Caractère : Un vin équilibré, aux arômes harmonieux avec une belle longueur en bouche

Recommandé : Vin d’apéritif par excellence, il accompagne à merveille les poissons du lac

Fr. 9.90 / Unité
QtĂ© 
FĂ©chy
Chasselas, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Le Chasselas est un cépage subtil et délicat qui nécessite beaucoup de soins

Caractère : Un vin fruité et complexe avec une belle longueur en bouche

Recommandé : A déguster en apéritif ou pour accompagner entrées de poissons, filets de perche, truites, filets de féra, etc… sans oublier les asperges

Fr. 9.90 / Unité
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Le Consul - Perroy
Chasselas, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Le Chasselas est un cépage subtil et délicat qui nécessite beaucoup de soins

Caractère : Un vin floral, frais avec un fruit très marqué. Un chasselas typique et plein de fraicheur.

Recommandé : En apéritif ou idéal pour accompagner fondues et raclettes

Fr. 9.10 / Unité
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Le Consul
Chasselas, Perroy, 50cl
Fr. 7.30 / Unité
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Le Consul
Chasselas, Perroy, 37.5cl
Fr. 6.30 / Unité
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CrĂŞt de Bayel
Chasselas, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Le Chasselas est un cépage subtil et délicat qui nécessite beaucoup de soins

Caractère : Un vin fruité, plein de finesse et de caractère. Un Chasselas au terroir typé, présentant une belle intensité d’arômes frais et floraux

Recommandé : Idéal pour l’apéritif et pour accompagner les poissons, les fromages et les mets gastronomiques

Fr. 11.00 / Unité
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Sauvignon - Perroy
Sauvignon Blanc, 70cl

Cépage: Sauvignon Blanc

Caractère : Un vin au bouquet inimitable avec des notes d’agrumes (grapefruit, citron), de cassis et de fleurs de sureau. Frais, vif et très agréable en bouche en même temps que racé et plein de noblesse

Recommandé : Idéal pour la gastronomie, les poissons et fruits de mer

Fr. 13.50 / Unité
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Sauvignon
Sauvignon Blanc, Perroy, 50cl
Fr. 10.50 / Unité
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Pinot Gris - Perroy
Pinot Gris, 70cl

Cépage: Pinot Gris

Caractère : Vin à la robe jaune or au nez discret. Bien structuré, il présente une ampleur souple et un léger goût de beurre frais

Recommandé : Apéritif et gastronomie, foie gras, poissons, asperges, etc…

Fr. 13.50 / Unité
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Viognier
Viognier, 70cl

Cépage: Viognier

Caractère : Ce vin présente un bouquet élégant avec des notes de pêche, d’abricot, ainsi qu’un soupçon de miel. Velouté au palais, harmonieux, il allie une structure soyeuse et une fine acidité.

Recommandé : En apéritif ou à savourer avec des poissons fin ou des crustacés

Fr. 13.50 / Unité
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Vin Doux
Assemblage blanc, 37.5cl

Cépage: Assemblage de Sauvignon Blanc, Pinot Gris et Chasselas. Passerillage en clayettes

Caractère : Vin aux arômes de  fruits confits

Recommandé : Il accompagne les entrées de foie gras ou se déguste en vin de dessert, par exemple avec une mousse au chocolat

Fr. 19.00 / Unité
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Vins Rouges
Rustica
Assemblage, 70cl

Cépage: Assemblage de Gamay, Pinot Noir, Gamaret et Garanoir

Caractère : Couleur soutenue avec un équilibre parfait entre les quatre cépages. Un vin fruité et épicé

Recommandé : Apéritif, viandes, grillades, pizzas et pâtes

Fr. 10.50 / Unité
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Rustica
Assemblage, Grand Cru, 50cl
Fr. 7.60 / Unité
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Gamaret-Garanoir
Gamaret-Garanoir, 70cl

Cépage: Gamaret-Garanoir

Caractère : Vin à la robe sombre et intense, bien structuré, aux arômes d’épices et de baies rouges bien mûres.

Recommandé : Accompagne à ravir les solides plates de viandes (bœuf, agneau, gibier à plumes, volailles rôties)

Fr. 13.50 / Unité
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Pinot Noir - Perroy
Pinot Noir, 70cl

Cépage: Pinot Noir

Caractère : Un terroir qui accentue l’élégance du Pinot Noir. Belle couleur rubis. Un vin gouleyant, polyvalent, léger et fruité

Recommandé : Idéal pour la volaille et les viandes rouges et blanches ainsi que les fromages

Fr. 13.50 / Unité
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Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon vinifié en barrique, 70cl

Cépage: Cabernet Sauvignon, vinification 11 mois en barriques de 226 litres

Caractère : Un vin intense, fruité et épicé, présentant une élégance typique de ce cépage exigeant. Bon vin de garde.

Recommandé : Accompagne à ravir les viandes rouges et les plateaux de fromage

Fr. 17.50 / Unité
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Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, vinification en barrique, 50cl
Fr. 12.50 / Unité
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Merlot - Grand Cru
Merlot, 70cl

Cépage: Merlot, vinification 11 mois en barrique de 226 litres

Caractère : Vin à la robe rouge sombre et soutenue. Il se caractérise par son fruité élégant, la souplesse de ses tannins et sa finesse. L’élevage en barrique en fait un vin de garde avec des notes vanillées, présentant une belle  complexité.

Recommandé : Plats principaux raffinés tels que volailles rôties, gigots d’agneau et viandes rouges

Fr. 19.50 / Unité
QtĂ© 
L'Amphore
Assemblage, élevé en barrique, 75cl

Cépage: Assemblage de Gamaret, Garanoir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Elevage de 18 mois en barrique de 226 litres.

Caractère : L’élevage de 18 mois en barrique lui donne des notes vanillées et une belle complexité. Couleur soutenue avec un équilibre parfait entre ces cinq cépages. Bon vin de garde.

Recommandé : Plats principaux raffinés, viandes corsées, spécialités de gibiers

Fr. 25.00 / Unité
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Vins Rosés
Rosé du Consul
Rosé de Gamay, 70cl

Cépage: Rosé de Gamay

Caractère : Rosé frais et fruité, équilibré avec des arômes de framboise

Recommandé : Apéritif, grillades, mets orientaux et poissons

Fr. 9.90 / Unité
QtĂ© 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


La Cave du Consul à Perroy

La Cave du Consul a été créée aux environs de 1910 par Ernest Martin. En 1947, son fils Robert commence la vente directe en bouteilles. En 1970, Michel reprend l’exploitation et la développe. Depuis 2006, les fils, Laurent et Nicolas représentent la quatrième génération.

Domaine Familial de 9 ha environ. Constitué de vignes en propriété et en location, situé sur les appellations Perroy, Mont-sur-Rolle et Féchy. Le Chasselas est majoritaire, 60 % de l’encépagement, et côtoie de nombreuses spécialités, tels le sauvignon blanc, pinot gris, viognier, cabernet sauvignon, merlot.

En cave on retrouve cette diversité au travers de quatorze crus vinifiées. Les vendanges se font à la main pour garantir un travail de qualité. Le vin, du producteur au consommateur, est une garantie de provenance et d’authenticité.

 

Nous nous ferons un plaisir de vous recevoir à Perroy afin de vous faire découvrir notre métier!

 
 

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