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Domaine des Rueyres

Vaud AOC

Lavaux AOC

Chemin des Rueyres 8

1803 Chardonne

Tél. : 021 946-10
 
Carton Découverte
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles de ce producteur

 - Chardonne "La Botte Dorée", 70cl

 - Chardonne "Domaine des Rueyres", 75cl

 - Saint-Saphorin "L'Accolade", 50cl

 - Chardonne "La Botte Rouge", 70cl

 - Chardonne "Es Curnilles", 70cl

 - Chardonne "Domaine des Rueyres", Rosé, 75cl

Fr. 79.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Blancs
Chardonne "La Botte Dorée"
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Les sols graveleux et calcaires exposés plein sud rendent ce vin goulayant, friand et fruité.

Recommandé : Apéritif, fondue et poissons

Fr. 13.60 / Unité
Qté 
Chardonne "La Botte Dorée"
Chasselas, 50cl
Fr. 10.40 / Unité
Qté 
Chardonne "La Botte Dorée"
Chasselas, 37.5cl
Fr. 8.40 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres"
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas, vinifié sur lie

Caractère : Le mélange de sols graveleux et de la vinification sur lie rendent ce chasselas fin, équilibré et racé.

Recommandé : Apéritif, poissons, fromages

Fr. 15.10 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres"
Chasselas, 50cl
Fr. 11.40 / Unité
Qté 
St-Saphorin "Les Fosses"
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Les sols argileux et calcaires situés au bord du lac Léman donnent un vin corsé, puissant, avec des notes minérales.

Recommandé : Poissons, entrées diverses, Vacherin Mont d'Or, tête de moine

Fr. 16.60 / Unité
Qté 
Saint-Saphorin "Les Fosses"
Chasselas, 50cl
Fr. 12.40 / Unité
Qté 
Epesses "Les Accordailles"
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Les sols argilo-calcaires exposés plein sud donnent à ce vin un caractère minéral.

Recommandé : Poissons, fromages

Fr. 14.60 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres"
Pinot Gris, 75cl

Cépage : Pinot Gris

Caractère : Les sols graveleux exposés plein sud rendent ce vin structuré, racé et long en bouche

Recommandé : Foie gras ou dessert

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Saint-Saphorin "L'Accolade"
Assemblage Blanc, 50cl

Cépage : Assemblage Blanc de Marsanne, Roussanne et Sauvignon gris

Caractère : Les sols graveleux exposés plein sud donnent un vin fruité doté d'un bel équilibre acidité-alcool.

Recommandé : Canard, poissons, viandes blanches

Fr. 21.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Chardonne "La Botte Rouge"
Gamay, 70cl

Cépage : Gamay

Caractère : Les sols graveleux exposés plein sud rendent ce vin fin ,équilibré aux tannins fondus

Recommandé : Charcuteries, volailles, fromages

Fr. 13.60 / Unité
Qté 
Chardonne "La Botte Rouge"
Gamay, 50cl
Fr. 10.40 / Unité
Qté 
Chardonne "La Botte Rouge"
Gamay, 37.5cl
Fr. 8.40 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres"
Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir

Caractère : Les sols graveleux exposés plein sud donnent un vin corsé, long en bouche, tannique et structuré

Recommandé : Viandes rouges, fromages

Fr. 16.30 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres"
Pinot Noir, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Chardonne "Es Curnilles" - Barrique
Garanoir fût de chêne, 75cl

Cépage : Garanoir, élevé en fût de chêne

Caractère : Les ceps ont été plantés sur des sols graveleux exposés plein sud. Ces caractéristiques donnent un vin très gras et lui apportent une belle structure et des tannins fondus.

Recommandé : Fromages à pâte molle ou plats très corsés.

Fr. 22.50 / Unité
Qté 
Saint-Saphorin "Magnificence" - Barrique
Assemblage, 75cl

Cépage : Assemblage Rouge de Cabernet Sauvignon, Merlot, Diolinoir et Carminoir , élevé en fût de chêne

Fr. 26.60 / Unité
Qté 
Saint-Saphorin "Barrique"
Syrah, 75cl

Cépage : Syrah, élevé en fût de chêne

Description : La syrah est connue pour ses senteurs fruitées (framboise, groseille, myrtille, mûre), florales (violette, réséda), épicées (truffe, poivre, réglisse, menthol) ou balsamiques (tabac blond).

Caractère : Ce cépage fournit un vin de couleur profonde. Son nez de violette caractéristique se transforme avec le vieillissement vers des notes plus complexes où se mêlent le musc, la truffe, le cuir, le moka et des pointes épicées.

Recommandé : Viandes rouges

Fr. 29.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rosés
Chardonne "Domaine des Rueyres" - Rosé
Rosé de Pinot Noir, 75cl

Cépage : Rosé de Pinot Noir

Caractère : Les sols graveleux exposés plein sud rendent ce vin fin, subtil et équilibré.

Recommandé : Charcuterie et poissons (saumon)

Fr. 14.60 / Unité
Qté 
Chardonne "Domaine des Rueyres" - Rosé
Rosé de Pinot Noir, 50cl
Fr. 10.60 / Unité
Qté 
 
 
Vins Doux
Chardonne "Soleil d'Hiver"
Chasselas doux passerillé, 37.5cl

Cépage : Chasselas doux

Passerillage : Technique vinicole qui s'utilise pour enrichir le raisin en sucre par concentration. Dessiccation naturelle des baies de raisin sur souche ou sur paille afin d'obtenir une vendange au taux de sucre élevé

Recommandé : Foie gras, fromages bleus

Fr. 21.50 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


Bienvenu au Domaine des Rueyres!

Cultivé en propriété depuis un demi siècle par la famille Michel et Jean-François Cossy, le Domaine des Rueyres date de 1140, planté qu'il fut en vignes par les moines prémontrés de l'Abbaye du Lac de Joux.

Actuellement, le Domaine des Rueyres comporte 4 hectares de vignes en appellation Chardonne, constitués en terrasses exposées plein sud, au coeur de Lavaux. L'exploitation est complétée par quelques parcelles sur les appellations Epesses et St-Saphorin qui donnent une heureuse diversification  en blanc et en rouge, en parfaite adéquation avec les terroirs. C'est dans une cave mélangeant authenticité et technologie, inaugurée aux vendanges 1991, que nous élevons les crus de la maison. Toutes les étapes de production sont effectuées au domaine dans le respect de la tradition.

Au bord du torrent "La Salenche", en retrait de toute agitation, face à un paysage majestueux, la famille Cossy pratique l'accueil convivial depuis plus de 50 ans. Autour de la table d'hôte ou au profond de leur caveau, ils vous parleront de leurs vignes, des vins qu'ils en tirent, vous les proposeront à déguster, vous les commenteront avec une retenue toute vigneronne.

 
 

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