Parfum de Vigne

Cépage : Chasselas

Description : Un vin fruité, friand avec une pluralité d'arôme. Une expression minérale, bien typée, lui confère du relief et le caractère d'un terroir mi-lourd, riche et profond.

Recommandé : Prince de nos vignobles, idéal en apéritif, avec nos fromages et les poissons du Léman. Servir à 10–11 C 

Garde : 1-3 ans

Cépage : Chasselas

Description : Ce parchet situé à 500 m bénéficie d'une terre caillouteuse et profonde. Rigoureusement quantifié, ce vin issu 100% du cépage Chasselas donne un vin floral, marqué par le terroir et la minéralité. Chaque année, nous recherchons l'équilibre entre cette minéralité et les arômes légers de fruits frais et une touche citronnée.

Recommandé : Il est le parfait allié des filets de perches, d'un soufflé au fromage et bien sûr de l'apéritif. Servir à 10 C

Garde : 1–4 ans

Cépage : Gamaret

Description : ASCENDANCE Une nouvelle ligne de vin, issue de monocépage dont la production est rigoureusement limitée et sélectionnée déjà dans tous les stades de végétation de la vigne ainsi qu'à la récolte triée manuellement. Le Gamaret fait partie des nouveaux rouges vaudois qui révèle la volonté de produire des vins de terroir haut de gamme, capables de satisfaire les amateurs de vin exigeants. Une recherche constante d'améliorer la qualité et le respect de l'adéquation: sol – cépage – climat, sont les maître-mots de cette nouvelle ligne de vin qui ne peut que faire progresser la qualité de nos crus.

Recommandé : Un vin rouge rubis, marqué par des terroirs complexes, propice à la garde et au vieillissement qui accompagnera à merveille toutes les viandes rouges, les plats longuement mijotés et épicés. Servir à 16 – 18 °

Garde : 2 à 10 ans

Cépage : Dornfelder

Cépage : Pinot Noir

Description : Un terroir et une exposition privilégiés produit des raisins à haute teneur en sucre. Des petites grappes rondes qui attendent que leur couleur bleue-noire se parent d'une pellicule cireuse avant d'être cueillies et délicatement égrappées. Un cuvage long et un pigeage journalier extraient un maximum de couleur, assouplissent et révèlent des tanins souples et rustiques, un fruité subtil et aromatique.

Recommandé : Un vin de garde qui accompagne les viandes rouges et le gibier à plumes. Servir à 16–17 C

Garde : 2 à 4 ans

Cépage : Pinot Noir, élevé en fût de chêne

Description : Provient de différentes sélections de Pinot (Bourgogne, Servagnin, Cortaillod) Nez de petits fruits mûrs, palais harmonieux et velouté avec des tanins rond et mûrs. Elevé en barriques 12 mois, il a une note épicée et des arômes de vanille.

Recommandé : Un vin de garde qui accompagne toutes vos viandes rouges et le gibier. Servir à 16–18 C

Garde : 2 à 6 ans

* Label VINATURA

Cépage : Un assemblage de Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Cabernet Franc et Dunkelfelder vinifiés séparément et assemblés après 12 mois d'élaboration méticuleuse.

Description : C’est un vin de garde, riche, coloré, souple, avec des notes de fruits mûrs (cerises noires) et de café grillé. Des tanins fins qui ne collent pas en bouche.

Recommandé : La grande structure de ce vin sans lourdeur accompagne à merveille les viandes rouges, la chasse et les volatils aux saveurs intenses. Servir à 16–18 C 

Garde : 2 à 6 ans

Cépage : Un vin caractérisé par la finesse et le fruité du gamay qui est majoritaire dans cet assemblage et complété par une touche de Gamaret et de Garanoir non barriqué

Description : Caractérisé par son fruité, sa légèreté. Un vin aux arômes ensoleillés et joyeux.

Recommandé : Léger, friand et souple, il accompagne volontiers les volailles ou les plats asiatiques. Servir à 14–15 C

Garde: 1–4 ans

Cépage : Le fleuron du Clos de St-Bonnet! Un subtil assemblage de Gamaret, Garanoir et Diolinoir, limité et sélectionné à la production de manière drastique.

Description : Il fait partie des nouveaux rouges vaudois qui révèle la volonté de diversifier notre gamme et de rivaliser avec la puissance des vins du nouveau monde, tout en respectant la finesse, la souplesse et la complexité de ces nouveaux cépages. Des couleurs rubis, profondes et riches et des tanins souples en bouche. Sire Thomas révèle à la fois un vin de garde charpenté, soyeux et complexe.

Recommandé : Le parfait accompagnant des gibiers, d'une noisette de chevreuil ou de viandes rouges et corsées. Servir à 16–18 C

Garde : 2–10 ans

Cépage : Pinot Noir

 Description : Le Pinot Noir, roi des cépages, décliné en rosé est appelé Œil de Perdrix. Les nuits fraîches ainsi que les jours chauds et ensoleillés de septembre lui donne des arômes à la fois vifs et fringants et une généreuse sensation de fruits mûrs.

Recommandé : Un roi d'été qui réjouira vos longues soirées chaudes accompagné d'une grillade, d'une viande blanche ou d'un buffet froid. Pour vos fêtes de fin d'année avec un saumon ou un carpaccio. Servir à 8–10 C

Garde : 12–18 mois.

* Laurier d'OR Terravin

Cépage : Gewürztraminer

Description : Le gewürztraminer est un cépage qui donne un moût riche en sucre. Il donne un vin très aromatique avec des senteurs très caractéristiques de rose et de litchi.

Recommandé : Fromages aux goûts prononcés, poissons grillés ou en sauce, merveilleusement la cuisine asiatique ou indienne Consommé essentiellement en accompagnement des desserts, il peut aussi être servi seul en apéritif.

Cépage : Doral

Description : Vin mousseux fermentation traditionnelle en bouteille. Issus de mono cépage ou d'assemblage de cépages selon la qualité du millésime, le vin mousseux est élaboré selon les mêmes méthodes traditionnelles que nos très réputés voisins français dont nous tairons le nom. Les cépages utilisés selon les années sont le Doral, le Chardonnay, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Les raisins sont cueillis manuellement et pressés grappe entière. Les têtes et les fins de pressurage sont éliminés afin de garder uniquement le cœur de la récolte qui doit être exempt de toute amertume. Le résultat donne un vin de fruit très frais et d'une acidité soutenue. Il reposera sur lattes durant 1 – 3 ans avant de vous être présenté dans cette bouteille impériale.

Recommandé : Le Brut Clos St-Bonnet se sert volontiers à l'apéritif, accompagne également à merveille la totalité de certains repas. Un compagnon idéal pour marquer l'événement ou tout simplement pour honorer vos invités. Servir frais 5 à 7 °